Digitalisierung in der Küche: Effizienz & Weiterbildung
Erfahre, wie Michael Tschanun und Alexandra Zünd von HOTEL ALPENROSE in Schruns Digitalisierung nutzen, um ihre Küchenabläufe zu optimieren und Fehler zu minimieren. Entdecke auch Weiterbildungsmöglichkeiten im Tourismus.
Michael Tschanun, Küchenchef, und Alexandra Zünd, Souschefin, vom HOTEL ALPENROSE in Schruns teilen ihre Einblicke in die Digitalisierung der Gastronomie. Sie erklären, wie digitale Tools ihre tägliche Arbeit verbessern und erleichtern, insbesondere in der Dienst- und Bestellplanung. Durch die Digitalisierung werden Abläufe effizienter, man kann Informationen speichern und wiederverwenden, was den manuellen Aufwand reduziert und Fehler minimiert.
Die beiden sprechen auch über die Bedeutung der beruflichen Weiterbildung im Tourismussektor. Sie betonen, dass Institutionen wie das WIFI eine breite Palette an Kursen und Weiterbildungsmöglichkeiten für Lehrlinge und ausgebildete Fachkräfte anbieten.
Auf der Tourismuswoche konnten Michael und Alexandra zwar keine völlig neuen Partnerschaften knüpfen, da sie bereits eng mit 90 Prozent der ausstellenden Produzenten zusammenarbeiten, aber die Veranstaltung bot eine hervorragende Gelegenheit zum Wiedersehen und zur Pflege bestehender Kontakte.
Zusätzlich zum Interview führten sie einen spannenden “nose to tail”-Workshop durch, bei dem ein ganzer Hirsch verarbeitet wurde. Auf dem Programm standen unter anderem Hirsch-Filet Wellington, Hirschschulter in Salzkruste und eine Cremesuppe vom Wild – ein praktisches Beispiel für nachhaltige und kreative Küche, das sie den Schülern in 50 Minuten näherbrachten.
Erfahre mehr über die Zukunft der Gastronomie und die Vorteile der Digitalisierung für deinen Betrieb!
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