Entdecken Sie, wie Michael Tschanun und Alexandra Zünd vom Hotel Alpenrose Schruns Digitalisierung nutzen, um Abläufe zu optimieren und Fehler zu minimieren. Einblicke in Weiterbildungsmöglichkeiten im Tourismus.

Was passiert, wenn Leidenschaft für Kulinarik auf moderne Effizienz trifft? Michael Tschanun, Küchenchef, und Alexandra Zünd, Souschefin des renommierten Hotel Alpenrose in Schruns, teilen ihre Perspektiven zur Digitalisierung in der Gastronomie. Sie beleuchten, wie digitale Tools ihre tägliche Arbeit verbessern und erleichtern können – von der Dienstplanung bis hin zu komplexen Bestellabläufen. Alexandra betont, dass Digitalisierung viele Prozesse effizienter macht, das Abspeichern und Wiederverwenden von Informationen vereinfacht und Fehler minimiert. Dies spart wertvolle Zeit und Ressourcen, die dann in die Kreation außergewöhnlicher kulinarischer Erlebnisse fließen können.

Darüber hinaus sprechen Michael und Alexandra über die vielfältigen Möglichkeiten zur beruflichen Weiterbildung im Tourismussektor. Gerade im Bereich Tourismus gibt es eine breite Palette an Kursen und Schulungen, die sowohl für Lehrlinge als auch für ausgebildete Fachkräfte von großem Nutzen sind. Das Wifi Vorarlberg wird dabei als wichtiger Vorreiter genannt, der zahlreiche Angebote bereithält, um die Kompetenzen der Mitarbeiter kontinuierlich zu erweitern und sie fit für die Herausforderungen der Zukunft zu machen.

Obwohl das Team der Alpenrose Schruns bereits eng mit vielen Produzenten zusammenarbeitet, bietet die Tourismuswoche stets eine willkommene Gelegenheit zum Wiedersehen und zum Austausch. Michael gibt einen spannenden Einblick in einen ihrer Workshops: „nose to tail“ – die Verarbeitung eines ganzen Hirsches. Von Hirsch-Filet Wellington über Hirschschulter in Salzkruste bis hin zu Tataki und einer Wild-Cremesuppe – hier wird die gesamte Bandbreite der Wildküche in einem 50-minütigen Workshop mit Schülern durchlaufen. Ein inspirierendes Beispiel für nachhaltige und kreative Gastronomie.

Erfahre mehr über die innovativen Ansätze und die Leidenschaft für das Handwerk, die Michael und Alexandra im Hotel Alpenrose Schruns leben. Folge uns für weitere Einblicke in die Welt der Gastronomie und Hotellerie!

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