Henning Lammert (Verkaufsleiter Metro) beleuchtet die größten Herausforderungen der Gastronomie: Fachkräftemangel und Mitarbeiterbindung. Erfahren Sie, wie Metro die Branche stärkt.

Die Gastronomie steht vor großen Umbrüchen, und Henning Lammert, Verkaufsleiter bei Metro, gibt uns einen tiefen Einblick in die kommenden Trends. Er sieht eine ganze Reihe von Herausforderungen, auf die sich die Branche einstellen muss. Ein zentrales Thema ist zweifellos der Nachwuchs und die Belegschaft. In den letzten Jahren haben viele Mitarbeiter die Gastronomie verlassen und sind oft nicht zurückgekehrt. Dies stellt die Betriebe vor enorme Schwierigkeiten, qualifiziertes Personal zu finden und zu halten.

Lammert betont, dass es ein entscheidender Trend sein muss, diese Mitarbeiter wieder zurückzugewinnen und junge Leute nach ihrer Ausbildung an die Gastronomie zu binden. Es ist ein großes Thema, dass viele zwar die Ausbildung absolvieren, aber schlussendlich nicht in der Gastronomie landen. Hier muss in den nächsten Jahren aktiv angesetzt werden, um die Attraktivität der Branche zu steigern und langfristige Perspektiven zu schaffen.

Im Hinblick auf die Produkte und Dienstleistungen von Metro erklärt Lammert, dass sich das Unternehmen als Großhändler bereits in den letzten Jahren verstärkt auf die Gastronomie und Hotellerie konzentriert hat. Metro hat es sich zur Aufgabe gemacht, seinen Fokus auf diesen Bereich zu legen, was sich auch in der aktiven Zusammenarbeit mit der Gastronomie zeigt, beispielsweise durch die Übernahme eines Mitbewerbers vor einigen Jahren. Diesen Weg will Metro auch in Zukunft konsequent weitergehen. Das Ziel ist es, die Gastronomie als Partner zu unterstützen und gemeinsam die Herausforderungen der kommenden Jahre zu meistern.

Bleiben Sie dran und erfahren Sie mehr über die Zukunft der Gastronomie! Folgen Sie uns für weitere Einblicke und spannende Interviews.

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