◆ Tagesempfehlung und Zusatzverkauf

Anwendungsfall

Vertriebs-Beschleunigung: Wie die Tagesempfehlung an der Theke den Zusatzverkauf auslöst

Blick von der Gastseite auf ein Display über der Cafétheke

Digital Signage für Gastronomie von der MULTIMEDIAFABRIK bringt Tagesempfehlung, Aperitif und Aktion genau an die Stelle, an der bestellt wird, statt auf einen Zettel, den ohnehin niemand liest. Dieser Fall stammt aus einem Restaurant am Bodensee mit durchgehendem Mittags- und Abendgeschäft.

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Ausgangssituation

Die folgende Ausgangslage ist eine typische Ausgangslage aus der Bedarfsanalyse der MULTIMEDIAFABRIK, verdichtet aus vergleichbaren Projekten, keine Schilderung eines einzelnen benannten Kunden. Das Restaurant hatte an der Theke eine kleine Kreidetafel für die Tagesempfehlung, dazu Zettel mit der aktuellen Aktion, angeklebt an die Kasse. In der Mittagshektik blieb für den aktiven Zusatzverkauf kaum Zeit.

Was heute passiert	Was daraus folgt
Tagesempfehlung nur auf der Kreidetafel	wird oft übersehen, weil sie in der Bewegung am Tresen nicht auffällt
Zusatzverkauf hängt an der Tagesform des Teams	an ruhigen Tagen wird aktiv empfohlen, in der Hektik fällt es weg
Aktionen laufen auf Zetteln neben der Kasse	niemand nimmt sie rechtzeitig wieder ab, wenn die Aktion vorbei ist
Mittags- und Abendangebot sehen gleich aus	die Abendkarte braucht andere Reize als die Mittagspause

Der eigentliche Verlust entsteht nicht durch ein fehlendes Angebot, sondern durch eine fehlende Sichtbarkeit im richtigen Moment. Der Aperitif, den niemand anbietet, wird auch nicht bestellt, unabhängig davon, wie gut er schmeckt.

Was sich der Kunde wünschte

Das Restaurant wollte, dass Tagesempfehlung und Zusatzverkauf von selbst sichtbar sind, genau dann, wenn an der Theke entschieden wird. Gewünscht war eine Fläche, die sich nicht wie Werbung anfühlt, sondern wie ein selbstverständlicher Teil der Karte, mit eigenem Thema für Mittag und Abend.

Bar-Theke eines modernen Restaurants im Abendlicht mit querformatigem Display über dem Rückbuffet

Warum Digital Signage die Lösung war

Ausschlaggebend war die Sichtachse an der Theke, genau der Ort, an dem die Bestellung fällt.

Antwort im Moment der Entscheidung:

Die Fläche steht dort, wo bestellt wird, nicht auf einem Zettel daneben.

Zeitfenster statt Dauerwerbung:

Mittags läuft die Tagesempfehlung, abends Aperitif und Dessert, automatisch nach Zeitplan.

Eine Datenquelle:

Tagesempfehlung, Zusatzverkauf und die eigentliche Karte kommen aus demselben System und wirken deshalb wie ein Stand.

Aktion mit Ablaufdatum:

Eine Aktion läuft nur in ihrer Woche und verschwindet danach von selbst, ohne dass jemand den Zettel abnimmt.

Umsetzung

Fläche	Standort	Inhalt
1	Theke, seitlich im Blickfeld der Kasse	Tagesempfehlung, Aperitif, Zusatzverkauf, Aktion der Woche

Vor der Montage stand die Lichtmessung. Die Theke lag teilweise im Gegenlicht, deshalb fiel die Wahl auf die High-Bright-Klasse mit 500 cd/m² statt der einfachen Indoor-Klasse. Inhaltlich wurden zwei Zeitfenster angelegt: Mittags zeigt die Fläche die Tagesempfehlung, abends Aperitif, Dessert und die Wein-Empfehlung mit ruhigerem Takt. Die Aktion der Woche lief als eigener Slot mit festem Start- und Enddatum.

Wetterfeste Stele im Hochformat neben dem Eingang eines Restaurants mit Terrasse und Bergen im Hintergrund

Output

Theken-Fläche mit Tagesempfehlung, Zusatzverkauf und Aktion im Wechsel
Mittags-Zeitfenster und Abend-Zeitfenster mit eigenem Bildrhythmus
Aktions-Slot mit automatischem Start und Ende
Vorlagen im Design des Lokals, aus dem eigenen Haus gestaltet

Ergebnis

Zusatzverkauf entsteht sichtbar an der Theke, ohne dass jemand aktiv anbieten muss · die Tagesempfehlung wird genau im Moment der Bestellung gesehen · Aktionen laufen automatisch in ihrer Woche und verschwinden danach von selbst

Bereich	Vorher	Nachher
Tagesempfehlung	Kreidetafel, leicht übersehen	Fläche direkt im Blickfeld der Kasse
Zusatzverkauf	hängt an Zeit und Tagesform des Teams	läuft sichtbar mit, unabhängig von der Hektik
Aktionen	Zettel bleibt oft über das Ende hinaus hängen	endet automatisch zum hinterlegten Datum
Mittag und Abend	dieselbe Ansicht den ganzen Tag	eigene Zeitfenster mit eigenem Thema

Tablet mit Flächenübersicht und aufgeschlagener Ordner mit Tabelle auf einem Holztresen

Was sich daraus ableiten lässt

Erkenntnis	Was daraus folgt
Der Ort entscheidet mehr als der Inhalt	eine Fläche an der Theke wirkt stärker als eine schönere Tafel woanders
Zeitfenster ersetzen tägliches Nachdenken	Mittag und Abend brauchen unterschiedliche Reize, automatisch geschaltet
Eine Quelle wirkt wie ein Stand	Karte, Empfehlung und Aktion aus demselben System sehen zusammenhängend aus
Ein Ablaufdatum verhindert die Karteileiche	eine Aktion, die sich selbst beendet, verwirrt niemanden

Welche Zonen im Lokal welche Aufgabe übernehmen, steht auf Flächen im Lokal. Das Gesamtsystem findest du auf Digital Signage für Gastronomie.

Bring deine Tagesempfehlung dorthin, wo bestellt wird

Wenn dein Zusatzverkauf davon abhängt, ob gerade jemand Zeit hat, ihn anzusprechen, fehlt selten ein besseres Angebot, sondern eine sichtbare Fläche am richtigen Ort. Wir messen das Licht an der Theke, legen die Zeitfenster fest, als Festpreis-Angebot im monatlichen All-in-Abo.

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MULTIMEDIAFABRIK-Team montiert ein Display über einer Restaurant-Theke und misst das Fensterlicht

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