Vertiefung

Besucherzählung für Gastronomie und Hotel: Personal und Wareneinsatz nach Zahlen

Besucherzählung mit KI-Kamera: Belebte Fußgängerzone einer Alpenstadt am See, rechts eine kleine weiße Bullet-Kamera an der Steinfassade (MULTIMEDIAFABRIK, Koblach, Vorarlberg)

Besucherzählung für Gastronomie und Hotel ist eine Leistung der MULTIMEDIAFABRIK: Eine KI-Kamera zählt Gäste am Zugang zu Terrasse, Lokal, Lobby, Restaurant, Wellness oder Seminarraum, und ein Dashboard zeigt, wann welcher Bereich voll ist. Damit planst du Personal und Wareneinsatz nach Wetter und Tageszeit, übertragen werden nur Zahlen.

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Wer eine Terrasse am See betreibt, weiß, dass ein sonniger Sonntag anders läuft als ein bewölkter. Wie stark der Unterschied ist, sagt dir das Dashboard in Zahlen.

Wo im Haus gezählt wird

Gezählt wird immer am Zugang zu einem Bereich, nie in Ruhezonen, Umkleiden oder Zimmern.

Bereich	Typischer Zählpunkt
Terrasse und Gastgarten	Kamera an der Fassade über dem Zugang, mit SMART die Belegung der Fläche
Lokal	kleine Kamera an der Decke über der Eingangstür
Lobby	Dome-Kamera über dem Haupteingang, ein und aus getrennt
Restaurant und Frühstücksraum	Kamera über der Tür zum Restaurant
Wellness	Kamera am Zugang zum Spa-Bereich, außerhalb der Ruhe- und Umkleidezonen
Seminar und Tagung	Kamera über der Tür zum Seminarraum

Welche Zahlen du bekommst, was du damit entscheidest

Welche Zahlen du bekommst	Was du damit entscheidest
Gäste am Eingang je 15 Minuten	wie viele Leute im Service stehen und wann die zweite Schicht beginnt
Frequenz neben Wetter (PRO)	wie viel Kuchen, Eis und Fassbier du für einen sonnigen Sonntag vorbereitest
Belegung der Terrasse mit Alarm (SMART)	wann du zusätzliche Tische aufstellst oder die Wartenden ins Lokal bittest
Andrang im Frühstücksraum je Viertelstunde	ob das Buffet früher nachgefüllt wird und ob sich die Frühstückszeit verlängern lässt
Zugänge zum Wellnessbereich je Stunde	wann Bademeister, Aufguss und Reinigung eingeplant werden
Teilnehmer im Seminarraum, ein und aus	wann die Kaffeepause vorbereitet wird und ob die Raumgröße zur Gruppe passt
Feiertage und Schulferien in den Nachbarländern (PRO)	wann Gäste aus Deutschland und der Schweiz kommen und du mehr Personal brauchst

Besucherzählung mit KI-Kamera: Weiße Bullet-Kamera an einem Mast über einer Seepromenade, darunter ein Paar mit Kinderwagen, ein Radfahrer und Spaziergänger (MULTIMEDIAFABRIK, Koblach, Vorarlberg)

Wareneinsatz nach Wetter und Tageszeit

In der Küche entscheidet die Menge, was am Abend weggeworfen wird. Wer weiß, dass bei 25 Grad und Sonne die Terrasse ab 14 Uhr voll ist und bei Regen halb leer bleibt, bestellt anders ein. Das PRO-Dashboard legt die Gästezahl je Stunde neben Temperatur und Regen. Nach einigen Wochen zeigt sich ein Muster für deinen Betrieb. Eine Prognose für morgen ist das nicht, aber eine Grundlage für die Bestellung, die besser ist als die Erinnerung an den letzten ähnlichen Tag.

Personal nach Spitzenzeit

Die fünf stärksten Stunden und der Vergleich Werktag gegen Wochenende zeigen, wann im Haus wirklich Andrang ist. Dienstpläne folgen dieser Kurve. Zeigt die Kurve etwa, dass der Frühstücksraum am Sonntag zwischen 9 und 10 Uhr deutlich voller ist als unter der Woche, plant das Hotel für diese Stunde eine Servicekraft mehr ein.

Besucherzählung mit KI-Kamera: Techniker mit Helm und Auffanggurt schraubt von einer Arbeitsbühne aus eine weiße Bullet-Kamera an eine Holzfassade (MULTIMEDIAFABRIK, Koblach, Vorarlberg)

Hotel: Bereiche im Blick

Im Hotel interessiert weniger die Gesamtzahl als die Auslastung je Bereich. Restaurant, Wellness und Seminarraum haben eigene Spitzen. Das Dashboard zeigt jeden Zählpunkt einzeln, in PRO mehrere Kameras in einer Ansicht. Die Zahl „Besucher heute“ kann auf einem Bildschirm in der Lobby laufen.

Für die übrige Technik im Haus, von Hotel-TV bis Seminarraum, gibt es den Hub Medientechnik für Hotels, für Lokal und Gastgarten den Hub Medientechnik für Gastronomie.

Gäste und Datenschutz

Gäste sollen sich im Haus wohlfühlen. Die Kamera zählt deshalb nur am Zugang, erkennt keine Gesichter und speichert keine Bilder. Übertragen werden Zählwerte. Einen Hinweis für deine Gäste am Zählpunkt stimmen wir mit dir ab. Mehr auf der Seite Datenschutz, den Überblick gibt der Hub Besucherzählung mit KI-Kamera.

Besucherzählung mit KI-Kamera: Frau am Laptop vor einem Wandbildschirm mit abstrakten Kurven und Balken eines Frequenz-Dashboards (MULTIMEDIAFABRIK, Koblach, Vorarlberg)

Häufige Fragen zu Gastronomie und Hotel

Wird im Wellnessbereich gefilmt? Nein. Gezählt wird am Zugang, nie in Ruhezonen oder Umkleiden, und es werden keine Bilder gespeichert.

Reicht eine Kamera für ein kleines Lokal? Ja. Eine Kamera über der Eingangstür zählt ein und aus, das ist die Ausbaustufe BASIC.

Kann das Dashboard das Wetter von morgen einrechnen? Das Dashboard zeigt, wie sich vergangene Tage mit ähnlichem Wetter entwickelt haben. Daraus planst du selbst.

Passt das zu unserem bestehenden Netz? Meist ja. Die Kamera hängt per Netzwerkkabel mit PoE am Hausnetz, ohne Kabel per WLAN oder LTE.

Passend dazu: Personal nach Wetter in der Gastronomie, Auslastung planen im Hotel, Ist eine Besucherzählung mit Kamera DSGVO-konform?

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