Anwendungsfall

Umsatz an starken Tagen: Wie Gastronomen mit Frequenzzählung Personal und Ware nach Wetter planen

Besucherzählung mit KI-Kamera: Weiße Bullet-Kamera an einem Mast über einer Seepromenade, darunter ein Paar mit Kinderwagen, ein Radfahrer und Spaziergänger (MULTIMEDIAFABRIK, Koblach, Vorarlberg)

In der Gastronomie zählt die Besucherzählung der MULTIMEDIAFABRIK, wie viele Menschen vor dem Lokal vorbeigehen und wie voll die Terrasse ist. Das Dashboard legt diese Zahlen neben Wetter und Tageszeit, damit Dienstplan und Einkauf zur echten Nachfrage passen.

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Das Café in diesem Abschnitt ist ein typisches Beispiel für Gastronomie am See, kein einzelner Kunde.

Ausgangssituation

Ein Café an einer Seepromenade hat 40 Plätze innen und 80 auf der Terrasse. An einem warmen Sonntag reicht das Personal nicht, die Gäste warten, manche gehen weiter. An einem verregneten Dienstag stehen drei Leute hinter der Theke, und abends landen Kuchen im Abfall.

Der Dienstplan entsteht eine Woche im Voraus, aus Erfahrung und mit Blick auf die Wetter-App. Das trifft oft. Aber wie stark der Unterschied zwischen 18 und 26 Grad wirklich ist, weiß niemand genau.

Was sich der Kunde wünschte

Eine Kurve, die zeigt, wie viele Menschen an welchem Tag und zu welcher Stunde vorbeikommen, und wie sich das bei Sonne, Regen und an Feiertagen verändert. Daraus soll ein Dienstplan entstehen, der seltener danebenliegt.

Besucherzählung mit KI-Kamera: Belebte Fußgängerzone einer Alpenstadt am See, rechts eine kleine weiße Bullet-Kamera an der Steinfassade (MULTIMEDIAFABRIK, Koblach, Vorarlberg)

Warum eine Zählkamera die Lösung ist

Die Kasse zählt nur, wer bestellt hat. Wer vorbeigeht oder wegen voller Terrasse weitergeht, taucht dort nie auf. Eine KI-Kamera an der Fassade zählt diese Menschen mit, in beiden Richtungen und je Viertelstunde.

Über der Terrasse misst eine zweite Kamera die Belegung der Fläche. Das ist eine Funktion aus SMART. Personen werden dabei als Objekt erkannt, nicht als Person mit Gesicht. Übertragen werden nur Zahlen.

Welche Zahlen du bekommst und was du damit entscheidest

Zahl im Dashboard	Was du damit entscheidest
Passanten vor dem Lokal je Viertelstunde	wann die zweite Servicekraft auf die Terrasse muss
Belegung der Terrasse (SMART)	ab wann ein Platzanweiser oder eine Warteliste sinnvoll ist
Tagesgang Werktag gegen Wochenende	wie die Schichten über die Woche verteilt werden
Frequenz neben Temperatur und Regen (PRO)	wie viel Kuchen, Eis und Getränke für morgen vorbereitet werden
Feiertage in Österreich und den Nachbarländern (PRO)	ob ein Feiertag in Deutschland oder der Schweiz Gäste bringt
Heatmap Wochentag mal Stunde (PRO)	welche Öffnungszeiten am Rand des Tages sich lohnen

Besucherzählung mit KI-Kamera: Techniker mit Helm und Auffanggurt schraubt von einer Arbeitsbühne aus eine weiße Bullet-Kamera an eine Holzfassade (MULTIMEDIAFABRIK, Koblach, Vorarlberg)

Umsetzung

Komponente	Inhalt
Kamera vor dem Lokal	Kamera an der Fassade, Zähllinie quer zum Gehweg
Kamera über der Terrasse	Blick von oben, Fläche als Zone eingerichtet (SMART)
Anbindung	Netzwerkkabel mit PoE oder WLAN aus dem Lokal
Dashboard	eigene Ansicht, am Tablet hinter der Theke abrufbar
Wetter und Feiertage	Wetterdaten aus Österreich und Feiertage aus offenen Quellen neben der Kurve (PRO)

Kamera, Montage, Einrichtung und Dashboard sind in jedem Paket enthalten. Das Angebot richtet sich nach Kamerazahl und Montageort.

Output

Live-Zahl „Besucher heute“ am Tablet
Personen auf der Terrasse mit einstellbarer Schwelle (SMART)
Wochenvergleich mit Wetter daneben (PRO)
Monatsbericht für die Planung der nächsten Saison, im Dashboard einstellbar

Besucherzählung mit KI-Kamera: Frau am Laptop vor einem Wandbildschirm mit abstrakten Kurven und Balken eines Frequenz-Dashboards (MULTIMEDIAFABRIK, Koblach, Vorarlberg)

Ergebnis

Ziel ist ein Dienstplan, der sich an gemessener Frequenz orientiert. Das Dashboard macht sichtbar, wie stark die Frequenz an warmen Tagen steigt, ab welcher Uhrzeit die Terrasse voll ist und wie ein Regentag aussieht. Konkrete Prozentwerte nennen wir hier nicht, sie hängen vom Standort ab und entstehen erst mit den eigenen Daten.

Messgröße	Woran du sie ablesen kannst
Frequenz bei Sonne gegen Regen	Kurven gleicher Wochentage mit unterschiedlichem Wetter
Volle Terrasse	Belegung über der eingestellten Schwelle (SMART)
Starke Randzeiten	Heatmap am frühen Morgen und späten Abend (PRO)

Was sich daraus ableiten lässt

Jeder Betrieb, dessen Nachfrage vom Wetter abhängt, profitiert von derselben Kurve. Das gilt für die Eisdiele an der Promenade, den Biergarten im Ortszentrum und den Kiosk am Badeplatz. Wer die Frequenz eine Saison lang neben dem Wetter sieht, plant die nächste Saison mit weniger Bauchgefühl.

Mehr zum Produkt steht im Hub Besucherzählung mit KI-Kamera.

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